作り方は知りませんが、薄味です。 韓国の人に言わせると「素材の味を生かしている」のであり、「日本の醤油は濃さで味をごまかしてる」とのことです。 塩分の多い「クッカンジャン」、甘みのある「チンカンジャン」、発酵させた「ヤンジョカンジャン」があります。 どれも好みがあると思いますが、日本で食べてる料理には合いません。刺し身とかを食べると薄味で物足りません。