うどん屋さんのようなだしが作りたいのであれば、たっぷりのぶしを使って作るのが一番なのですが、それが難しい場合のおすすめは「家麺職人 つゆ専用だし」です。 こちらはパックタイプのだしになっており簡単にまろやかで美味しいだしがとれます。 そこに少量のお塩、薄口しょうゆ、酒を入れることでだいぶうどん屋さんに近い味ができると思います。（お塩、薄口しょうゆ、酒はほんとに少量ずつ足しながら好みの味に近づけてください） お好みでみりんを入れるとよりまろやかになります。