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ID非公開

2021/1/14 12:30

22回答

ココアの保存方法なんですが

ココアの保存方法なんですが お店で使うココアの粉がだまになって毎回鍋で沸騰させるのは手間がかかりすぎて難しいです 昔働いてた喫茶店でココア作るときは粉をそのまま容器に入れて冷たい牛乳注いでコーヒーマシンについてるスチーマーで温めてそのまま出してました 同じ方法で作ったんですけど、だまができてしまって 昔働いてた喫茶店はタッパーで保管してたんですけど あれは事前に砂糖と一緒にふるってたんでしょうか？ 先に粉をふるいにかけておいてタッパーとかに入れておいても時間が立ったらまただまになりますか？？

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回答（2件）

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nan********

2021/1/17 18:50

昔働いておられた喫茶店のココアはミルクココア（又は調整ココア）だった可能性はありませんか？ 私はうちでココアを作るために純粋なカカオパウダーの「ピュアココア」と、砂糖や粉末ミルクなど添加物が入った「ミルクココア」とを両方試しました。 ピュアココアは購入時のまま缶に入れていますが、ダマになります。一方でミルクココアの方は全くダマになりません。 質問者様がピュアココアを使っていらっしゃるなら、ダマになるのは避けられないと思います。

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坂本ひろみ

2021/1/14 13:05

保存方法は、缶やタッパで十分です。 ただ、ココアの作り方として、カップにココア（粉）を入れて、最初に少しの熱湯を加え、スプーンを使ってグルグルと〝良く練る”ようにします。 艶が出たらもう大丈夫。その時にはもうダマはありません。 そうしてからお好みで砂糖を加え、熱湯、または温めたミルクをカップに注げば出来上がりです。 特別に鍋を使う必要もありません。