東北で冬キャベツで「冬くぐり」という品種をここ数年、栽培しております。 しかし、ここ１ヶ月くらいは近年でも特に寒い日が多く、いつもなら見受けらない状態が見受けられます。 それは凍りついて細胞が破壊されてしまったのか、常温になってくると茎の切断面から汁が滴り落ちてくるのです。 断面を触るとブニっと柔らかくなっており凹みますし、淡く黄色で透明です。 大丈夫なキャベツは断面も固くて白く、そしてしっかりしており、汁も出てきません。 やはりこれは寒さによる凍結が冬キャベツにも起こったと考えられますでしょうか？