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2021/1/17 13:05

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ダッチオーブンをしまう時使う前に油を塗るのに皆さん何使ってますか?

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料理に使うエキストラヴァージンオリーブオイルなど適当です。 贈答で頂いた高級品使って叱られました… 私の使っている鉄鍋類は適当でも大丈夫なようです。 キッチンペーパーはエリエールの超吸収です。

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私はオリーブオイルとサラダ油の両方ですね。 サラダ油はシーズニングの時もしくは調理用として使ってます。別に油を回数重ねて使う場合は結局最終的にシーズニング(油ならし)になるのは同じだから。 保管に関しては、オリーブオイルはシーズニング後の保管の際の錆びにくさを狙ってです。 一般的に、オリーブオイルって言ってるのは、シーズニングと保管の時に2種類だとめんどくささが嫌だし、調理の時にオリーブオイルを使う本家の外国からの長年の知恵。 保管の時にサラダ油だと、酸化して臭いって言う理由ですね。 オリーブオイルは比較的臭くない。 それと、サラダ油は長期保管の時に塗っておくと、乾燥してすぐに錆びてしまうし。 しょっちゅう使ってる人はどっちでも良いと思いますよ。 と言うか、スキレットはしょっちゅう使うべきです。 そうすることで、どんな油を使っても回数は別として同じ結果になりますよ。 ちなみに、木綿の良くあるあんこを絞る時の布とか、ツルツルした生地の自然素材の布、お年寄りが被っている薄手の手拭いなんかにティッシュや布をくるんで、ニンニクみたいに輪ゴムで縛って道具を作ったり、油を塗ったりすれば、結構いい感じに油が塗れますし、100均一で油を鉄板等に塗る道具も売ってます。

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キッチンペーパーや、ティッシュペーパーでも大丈夫ですよ。菜箸で挟んでオリーブオイルを薄く伸ばすだけですから、空焚き2回目以降は油を吸ってますます毛羽立ちにくくなります。

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