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京都の方にお伺いします。 京都ではすっぽんを冬に食べるそうですが、本当ですか?

回答(3件)

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基本鍋だから冬に食べる人が多いかも知れないが すっぽんの旬は秋から晩秋にかけてからだ。 冬眠するのでその前に滋養を蓄えておくため。 ただし食用に出すのはほとんどが養殖ものだから今は旬というのは薄れている。

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「大市」のようなスッポン料理店は観光客もしくは上得意客相手なので、我々地元の貧乏人は行かない。カモや鱧なら近所のスーパーで買えるが・・・

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