プライバシーが保たれることが期待されている場所、方法においてなされた会話を録音したり、姿を撮影したりするのは盗聴、盗撮と呼ばれる行為です。 ですから、ホテルの室内や自宅内や自分の事務所内でのものを公開されるのはダメでしょう。 でも、レストランという当人以外が出入りすることが明らかな場所での会話を録音されても、それは盗聴されたとは言えないでしょう。 そもそも、そうやって客を装っただけで簡単に録音できる場所でそういう危ない話をすること自体、脇が甘いということであり、それを公開されても文句は言えないでしょう。