interestは動詞でもあるので、そこから動名詞を作ることは可能でしょう。でも、interestingが見出し語になっているとき、その品詞が動名詞であることはあり得ません。動名詞は品詞ではなくて、動詞の使い方だからです。また、interestingの項の例文を見れば、それが動名詞ではあり得ないことが分かるはずです。わからなければ、文法の参考書を読んでください。