ケトジェニック中のチートについて質問です。

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自分もそう思ったのですが、某山本さんのこの動画「 https://youtu.be/Yb__VvVoDXY 」の後半を見ると糖質を一気に摂取するような言い方してるんですよね。 ケト中に代謝落ちたら普通に糖質抜きで高カロリーにすれば良いのでしょうか。なんどもすいません。