日本酒で月桂冠のつきとかアルコール添加の酒がありますけど、原料に米・米麹・醸造アルコールとあるものは米1000㎏につき醸造アルコール280ℓまでと聞いたのですがあっていますか?

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ご回答ありがとうございます。日本酒の世界はなかなか複雑ですね。

お礼日時:8/2 14:31

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違います。 「米1000㎏につき醸造アルコール280ℓまで」というのは蔵の年間生産量全体に対してかけられている制限らしいですね。 個別の商品としては米の重量の半分までは醸造アルコールなどの副原料の添加が認められています。糖類や酸味料などを使用する場合も副原料という扱いになりますから、これらの総和が白米の重量の50%以下ならば構わないということになります。 格安のパック酒は大体それに近い比率の醸造アルコールを使用していると見て間違いないでしょう。 280リットルというのは純米酒など他の商品に使う米も計算に入れての白米1000kgに対しての醸造アルコールの使用量の上限だと思います。

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