飲食店に詳しい人に質問があります そばやうどん、親子丼などを中心に扱っている飲食店の場合、 サラダがメニューにないケースが多い気がします

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生野菜は高く、鮮度が落ちるのも早いです。 提供するからには、家ではokサインを出すものでもお客には出せないし。。 調理に使う野菜なら、少々しなびていても調理してしまえば気になりません。 あとそばやうどんって日本の昔からあるメニューですが、 生野菜のサラダを日本で食べ始めたのはいつくらいなんだろう。 そういうのもあるかもしれませんね。