有機質が足らないから。 土が粘土質だとそうなりやすいのですが、その場合は土壌改良材を入れます。ですが基本的には土に含まれる有機質の量で土の硬さが変わります。 畑には定期的に堆肥を入れ有機質を常に土に一定量あるようにします。庭ではそれができませんから有機質不足になり堅くなります。