鉄フライパンを 半年くらい使っていて 気が付いたのですが テフロン加工のフライパンよりも 食材に火がとおるのが 早いような気がするのですが 気のせいでしょうか。

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蓄熱性が高いので、食材を入れた時のフライパンの温度低下がアルミよりも遥かに少ないので焼き目を付けるような調理にはアルミよりもかなり有利です、