食品の鮮度の指標についての質問です。 学校で、コハク酸脱水素酵素活性は牡蠣の鮮度の指標を表すと習いました。 値が大きいほど鮮度は悪くなるのでしょうか。良くなるのでしょうか。

化学 | 料理、食材20閲覧

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ThanksImg質問者からのお礼コメント

ありがとうございます!!

お礼日時:1/22 6:06