参考書には書き込む派だとしたら、問題集の解答を書くのに使うのはいかがでしょう？ 何度も繰り返し使う問題集なら直接書き込むのは良くないですし、ノートは使えると思います。 他にはおっしゃっているように日記を書くのも良いですね。 大学の英語の授業ではよくエッセイを書かされました。 英語のニュース記事を読んでそれに対する自分の意見を英語で書くのも良いです。