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2022/1/25 18:06

22回答

ジャガイモを食べたら、にがみというかえぐみというかそんな感じの味がしました。

ジャガイモを食べたら、にがみというかえぐみというかそんな感じの味がしました。 でも、色は変わってないんです。 シンプルにジャガイモ自体の味が良くないんでしょうか？ （素材感がすごい！って感じです。語彙力なくてすみません。）

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ベストアンサー

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roy********

2022/1/27 19:46

グリコアルカロイド 明るい場所で保管していると増えてえぐみを出します。 皮や芽のえぐみはこれです。毒。 中心部はいくらかまともだと思います。 おいもさんは暗所で保存しましょう。

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oimochan

2022/1/28 13:57

色 とは 表面 それとも 肉色 どちら 品種名とか入手時の皮の色、保管はどうだったのでしょうか。 品種では 「メークイン」のアルカロイド含有が高い。 質問してからしばらく経過しているのでしょうから、心配ありません。

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