包丁「牛刀」でお肉を切る時って、押し切り、引き切り、結局どっちが切れるんですか?ネットで調べたら、どっちつかずの記事ばかりでさっぱり分かりませんでした。

補足

大きめのお肉を一口サイズに切るイメージです。

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