可能です。 そもそも脱出速度とは、最初に発射した速度のまま、重力に引っ張られる以外に加速をしないでも脱出できる速度のことです。 山を登ったり、あるいはロケットのように噴射で加速し続ければ、脱出速度がなくても宇宙空間に行くことはできます。 山を天体とみなした場合、山がある時点で重力の影響からは抜けていません。だってその山は重力によってその天体に固定されているわけですから。もし重力の影響がなければ、山の頂上は無重力のため、石や砂は全てふわふわ漂って、やがてはどこかに飛んでいってしまうでしょう。