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2022/5/25 15:58

44回答

味噌汁のだし。 我が家は味噌汁のだしは煮干し（いりこ）と決めています。 煮干しの頭、内臓を取ったり、面倒くさいときはそのまま入れたりです。

味噌汁のだし。 我が家は味噌汁のだしは煮干し（いりこ）と決めています。 煮干しの頭、内臓を取ったり、面倒くさいときはそのまま入れたりです。 何も味に違いはないようなんですが、煮干しの頭、内臓を取ると言うのはカッコつけですか？味の違いを感じる方いますか？

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その他の回答（3件）

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1150008375

2022/5/25 18:31

自分もそのまま使います、かつ、具として食べます

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質問者2022/5/25 18:54

栄養たっぷりですね。だしを取ったあと甘露煮にしたりです。 返信どうも。

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s-suounoki

2022/5/25 17:38

いりこ出汁は美味しいですね。 違いはでます。同時に両方試してみてくださいな。 20~24時間水につけて 吸い物にするとよくわかります。 ですけれど、味噌汁にするとほとんど違いは感じません。 ふだんは昆布＋カツオで出汁をとっているのですが、具材をしっかり煮込む時にはいりこも使います。コクのある（濃厚な）味、煮物が目的ですので、その場合は内臓を取りません、というかそのほのかな苦味を楽しみます。

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質問者2022/5/25 18:25

吸い物は昆布だしオンリーです。 ＞＞味噌汁にするとほとんど違いは感じません。 　　そうですよねえ。 返信どうも。

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mei********

2022/5/25 17:23

私は頭と内臓があるほうが好みですね。 苦味もあるかもしれませんが、取ってしまうとその分深みや旨味がないように感じます。

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質問者2022/5/25 18:23

そういう味わい方もありですね。 返信どうも。