就職してそこで培ったノウハウを独立起業に使うことはよくあることです。 ただ、その独立した際に就職した先の商圏とかぶらないことを基本としないとその会社ともめる原因になります。顧客DATAなどはたとえ個人で収集していようとその会社が給与を払いその上で集めれたものなので、そうしたものは持ち出し禁止です。あくまでノウハウだけですね。