만들다 のようにㄹパッチムを持っている動詞や形容詞は、ㄹ語幹と言われ、 特別な活用をします。 それでお書きのように過去連体形は 만든 요리 となりますね。 읽다 のパッチムはㄺ で二重パッチムという特殊なパッチムですが만들다 のようなㄹ語幹とは別のものです。 なので읽のままで連体形の은が付きます。 二重パッチムは後ろに母音（ここでは은の으 ）が続くとㄹ ㄱどちらも発音しますので、発音は읽은 イルグン となりますね。