まず、大阪税関は関西空港を所管していて、関西空港は24時間開港で深夜でも国際線が飛んできますから、ある程度の人数が深夜でも勤務しています。 （現時点では深夜便はほとんど回復していないようですが） 公務員と言えども全員が一律で昇進するわけではありませんから、 40代50代であっても、たいして昇進しなければ、普通にシフトに入っている人はいるでしょうし、 それなりのポストに昇進しても、深夜になったら居るのは下っ端ばかり､では何かあったときに困りますから、誰かはチーフとして勤務しているでしょう。