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水蒸気蒸留の原理を教えてください。 水以外の成分が蒸留されるのはなぜでしょう...

zak********さん

2012/3/1110:10:44

水蒸気蒸留の原理を教えてください。
水以外の成分が蒸留されるのはなぜでしょうか?

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arc********さん

2012/3/1112:53:33

水蒸気蒸留は、沸点は高いが低温でも蒸気圧がそこそこあるような物質がある場合、水蒸気をガスキャリアとして、蒸気圧分の高沸点物質を一緒に蒸気として系中から引っ張り出し、それを冷却することで水から分離して抽出する方法です。

つまり、少しにおいがする程度のガス成分を水蒸気の力で何度も少量蒸発させて、系から引きずり出すような蒸留方法です。
ですから、水に溶けない、分子間水素結合が弱い物質に有効に用いられます(精油とか)。

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%B0%B4%E8%92%B8%E6%B0%97%E8%92%B8%E...

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