＞『高級過ぎて手が出せない』 ➔何に手が出せないのかで、言い方も変わります。 老舗料亭などに入り難いのなら、「格式が高い」 レストランに入り難いのなら、「ハードルが高い」 でいいのではと思います。 「高嶺の花」はニュアンスが異なります。 ＜地位や身分の違いから接点を持てない相手のこと＞についていうときに使います。 「女に手が出せない」ということでしたら「高嶺の花」ですね。 「気後れ」も、ふさわしくないと思います。 ＜相手の勢いやその場の雰囲気などに押されて、心がひるむこと＞という意ですので、畏縮のニュアンスです。