基本的には葉だけでもできますよ。 砂糖を入れるのは材料の仕上がりに「照り」を出す為と多少の「香り」付けるためです。 料理ってどれでももちろん味が良い(味覚)のが一番ですが、 美味しいという感覚は香り(嗅覚)、見た目(視覚)、手ざわり、歯ざわり(触覚)はもちろんのことですが、 聞こえる音(聴覚)も、ジューっと美味しそうに焼ける肉の音や川のせせらぎの音を聞きながら食べる弁当等美味しく感じますよね。 すべての感覚(五感)で味わうのが料理だと思います。 ひょっとしたら「今晩のおかずは何・・・。」と感を働かせる(第六感)も入るかも知れませんね・・・・。 頑張って美味しい燻製を作ってください。