水屋とは、例えば長距離で地方にいき、帰りの荷物を探してくれる所のことです。全国規模の運送屋なら自社で仕事がありますが、一般的な運送屋では、水屋と呼ばれる所にお願いして地元方面の荷物を探してもらうのです。例えば神奈川から広島まで走って、帰りが空車で帰ってくるのでは赤字になってしまうので関東方面の荷物を積んで帰ってくるのです。 この水屋と呼ばれる仕事のみを専門としている会社と、運輸業をしながら水屋のような仕事をしてる運送屋の2つがあります。 大半は後者かと思いますよ。