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2007/10/8 13:16

22回答

「長崎皿うどん」と「固焼きそば」は、どこがどう違いますか？ 麺の細さ？

「長崎皿うどん」と「固焼きそば」は、どこがどう違いますか？ 麺の細さ？ 固焼きそばは「生麺」を揚げます。 焼きそばを焼いてあんかけをかける「あんかけ焼きソバ」と「固焼きそば」こそ違う食べ物ですが‥。

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ベストアンサー

obi********

2007/10/8 13:59（編集あり）

長崎皿うどんの上にかけるあんはとんこつベースになると、ちくわ、など（一部さつま揚げなど）と海鮮、野菜がのります。 麺は太い麺と細い麺両方ありますがあげた状態で麺屋から仕入れます。 固焼きそばは通常鶏がらスープのあんに具材は豚肉、海鮮、野菜で麺は本来調理のときに生めんあげるのですが、仕入れ物の揚げ麺使用してる店も多いです。 ＊＊＊ルーツは中華料理の炸麺（ザーメン）から長崎で進化したのが皿うどんです。 http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%9A%BF%E3%81%86%E3%81%A9%E3%82%93 http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%84%E3%81%8D%E3%81%9D%E3%81%B0

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その他の回答（1件）

mcm********

2007/10/8 14:02

地域性もあるのでは？ 私の地元は「固焼きそば」と呼んでいるので ○○弁当に行ったときに、つい「固焼きそば」と注文しました。 出来上がって、「焼きソバのお客様」の声に 店員が注文を聞き間違えたと思いましたが、 メニューに「皿うどん」って書いてあり、 言い間違えたと思いました。 長崎県内に住んでいる時は、そのような間違いも多いようで 中華屋さんなど、 皿うどん（パリパリ麺にあんかけ） 焼きソバ（焼きソバ麺を炒めてソース味） など、この種類の麺類には細かく説明が書いているお店も多かったです。